Messico

Il Messico, nono produttore mondiale di caffè, ha una lunga storia nella coltivazione del caffè, introdotto per la prima volta nel '700 dai coloni spagnoli. Le regioni di Chiapas, Veracruz, Oaxaca e Puebla sono particolarmente note per i loro caffè robusti e aromatici.

Caratteristiche del caffè

Quella messicana è senza dubbio un’origine famosa per la produzione di caffè certificato, prime tra tutte le certificazioni Fair Trade e Organico. La produzione di specialty coffee, tuttavia, è sempre stata abbastanza limitata, in quanto i produttori, che già riuscivano a ottenere premi per i caffè certificati, non sentivano la necessità di entrare anche in questo particolare mercato.

Ad oggi, la ragione principale per cui la produzione di caffè specialty è limitata è la mancanza di consapevolezza da parte dei produttori stessi, che spesso non hanno accesso agli strumenti e agli aiuti post raccolta necessari per produrre lotti con caratteristiche organolettiche complesse.

Il 2012 è stato il primo anno in cui la Cup Of Excellence ha ospitato l’asta in Messico, portando con sé non solo grande attenzione a livello internazionale verso questo paese di produzione, ma anche una maggiore consapevolezza interna tra produttori e cooperative.

Le varietà

Le principali varietà botaniche coltivate in Messico includono Borbon, Typica, Marsellesa, Caturra, Catuai, Maragogype, Obata. Queste varietà vengono coltivate in regioni che beneficiano di climi ideali per la produzione di caffè di alta qualità, e ciascuna offre un contributo unico al patrimonio del caffè del Messico.

Ogni varietà ha un profilo unico e rappresenta la diversità e la ricchezza del caffè messicano. Per saperne di più sui singoli profili e sulle pratiche di coltivazione, contattaci per informazioni dettagliate.