L’Honduras è il paese con la più alta produzione pro capite di caffè a livello mondiale e, nonostante l’estensione territoriale relativamente ridotta, spesso si classifica nella lista dei 5 paesi con il più alto volume di produzione. Mentre storicamente la produzione di caffè era interamente incentrata sui lotti convenzionali, da commercializzare nel mercato delle commodities, oggi, grazie a imprenditori locali giovani e con un’occhio di riguardo per le innovazioni, la qualità del caffè prodotto in Honduras è mondialmente riconosciuta a livello mondiale.

L’Instituto Hondureño Del Café ha contribuito a migliorare la qualità e la tracciabilità del prodotto tramite la creazione di innumerevoli strumenti farmers-friendly e la promozione di pratiche di produzione organica e di varietà botaniche resistenti alla piaga della Coffee Leaf Rust (ruggine del caffè). Questi sforzi hanno dato risultati molto positivi. Nel 2017, per esempio, un lotto di Cup of Excellence è stato venduto per un valore di 56,50$/Kg, il prezzo più alto mai registrato nelle aste della CoE.