L’Etiopia è il paese d’origine dell’Arabica. Grazie alle specifiche caratteristiche del terreno, infatti, i lotti prodotti in questo paese generano tazze dalle altissime caratteristiche qualitative. L’ottima qualità dei lotti etiopi, comunque, solo negli ultimi anni ha potuto essere affiancata da una tracciabilità più chiara e trasparente. A partire dal 2017, infatti, i farmer etiopi possono esportare i propri lotti in maniera autonoma, senza dover passare per l’Etiopia Coffee Exchange. Grazie ai nuovi accordi, oggi i produttori hanno la possibilità di scegliere uno specifico esportatore con il quale lavorare a diretto contatto, affidandogli tutti i passaggi logistici, dalle procedure di stoccaggio fino all’export.

Questo sistema non solo migliora la tracciabilità, ma conferisce maggior potere commerciale ai produttori, che possono finalmente stabilire il prezzo e le condizioni di vendita del loro caffè.