El Salvador

A differenza di altri Paesi, dove la produzione di qualità speciali di caffè richiede investimenti e formazione nuovi, El Salvador, forte di una lunga storia come produttore di caffè, è già ricco di un’ampia manodopera qualificata. Le tradizioni agricole sono ben radicate, e la nuova generazione di agricoltori è profondamente impegnata nel migliorare la produzione, adottando approcci innovativi e sperimentando nuovi processi di lavorazione.

Le regioni di Apaneca, Central Belt, Chichontepec e Cacahuatique sono note per le loro tradizioni agricole profondamente radicate e per un'innovazione continua che porta alla sperimentazione di nuovi metodi di lavorazione.

Caratteristiche del caffè

Per clima e posizione geografica, El Salvador presenta condizioni ottimali per la lavorazione del caffè. La stagione secca prolungata si presenta, in genere, durante la stagione del raccolto, facilitando l'essiccazione dei chicchi al sole. Il settore, inoltre, è naturalmente orientato alla tutela dell'ambiente e della biodiversità. Oltre il 90% della produzione di caffè, per esempio, avviene all'ombra di alberi che permettono la lenta maturazione delle drupe, alimentano la fauna selvatica locale e favoriscono la naturale funzionalità delle falde acquifere, limitando l'erosione del suolo.

Questi fattori contribuiscono alla qualità eccezionale del caffè salvadoregno, che è noto per la sua complessità di sapori e la sua sostenibilità.

Le varietà

Le principali varietà botaniche coltivate in El Salvador includono Bourbon, Pacas, Pacamara e Caturra. Queste varietà prosperano sotto l'ombreggiatura naturale, che non solo protegge i chicchi dalla luce solare diretta ma permette anche una maturazione più lenta e uniforme. Questo processo conferisce al caffè salvadoregno le sue note distintive e il profilo aromatico ricco che lo rendono apprezzato a livello globale.

La combinazione di tradizione agricola, innovazione continua e un impegno verso la sostenibilità ambientale fa del caffè di El Salvador una scelta eccellente per gli amanti del caffè di qualità. Per ulteriori informazioni sulle specifiche varietà e per scoprire come possono arricchire la tua offerta di caffè, contattaci.