A differenza di altri Paesi, dove la produzione di qualità speciali di caffè richiede investimenti e formazione nuovi, El Salvador, forte di una lunga storia come produttore di caffè, è già ricco di un’ampia manodopera qualificata. Le tradizioni agricole sono ben radicate, e la nuova generazione di agricoltori è profondamente impegnata nel migliorare la produzione, adottando approcci innovativi e sperimentando nuovi processi di lavorazione.

Per clima e posizione geografica, El Salvador presenta condizioni ottimali per la lavorazione del caffè. La stagione secca prolungata si presenta, in genere, durante la stagione del raccolto, facilitando l'essiccazione dei chicchi al sole. Il settore, inoltre, è naturalmente orientato alla tutela dell'ambiente e della biodiversità. Oltre il 90% della produzione di caffè, per esempio, avviene all'ombra di alberi che permettono la lenta maturazione delle drupe, alimentano la fauna selvatica locale e favoriscono la naturale funzionalità delle falde acquifere, limitando l'erosione del suolo.