Colombia

La Colombia, il terzo produttore mondiale di caffè, è rinomata per la diversità e la qualità eccezionale del suo caffè, risultato della varietà dei microclimi e delle condizioni geografiche delle sue regioni di coltivazione. Ogni regione, da Huila a Narino, offre un profilo unico che contribuisce alla ricchezza del caffè colombiano.

Caratteristiche del caffè

I caffè coltivati ​​al nord tendono ad avere gusti più profondi e terrosi, con una media acidità, più corpo e note di noci e cioccolato. I caffè provenienti dalle regioni centrali sono celebrati per il loro equilibrio generale e le note fruttate ed erbacee. Le regioni meridionali, infine, sono apprezzate per la produzione di caffè morbidi, dal corpo medio e con note agrumate che conferiscono un'acidità più pronunciata.

Questa diversità fa del caffè colombiano uno dei più apprezzati a livello internazionale.

Le varietà

Le principali varietà botaniche coltivate in Colombia includono la Colombia, il Castillo e il Bourbon. Ogni varietà è adattata per trarre vantaggio dalle specifiche condizioni climatiche e altitudinali delle regioni, dalla Huila alla Risaralda, contribuendo così alla complessità dei caffè prodotti.

Con circa 540.000 produttori di caffè, la Colombia sta anche avanzando rapidamente nel settore delle varietà speciali, enfatizzando la tracciabilità e rafforzando le relazioni a lungo termine tra agricoltori e torrefattori, migliorando la vita degli agricoltori e aumentando il valore dei loro caffè.