Perù

Il Perù, il decimo maggior produttore di caffè al mondo, si distingue come il più grande esportatore di caffè Arabica biologico a livello globale. Grazie alle sue altitudini elevate e ai terreni fertili, i piccoli agricoltori nelle regioni di Cajamarca, Junin, Cusco e San Martin producono caffè specialty di alta qualità che sono celebrati in tutto il mondo.

Caratteristiche del caffè

La produzione di caffè in Perù è caratterizzata da un impegno verso pratiche sostenibili e etiche. A partire dagli anni '90, l'adozione di politiche di approvvigionamento etiche ha rivitalizzato l'industria caffettiera del paese, portando investimenti significativi in aziende agricole e infrastrutture. Questo impegno si riflette nei processi di produzione, che sono equi, ecologici e rispettosi dei diritti umani, guadagnando l'apprezzamento dei consumatori in tutto il mondo, in particolare per i suoi caffè certificati biologici.

Le varietà

Le principali varietà botaniche coltivate in Perù includono Typica, Caturra e Catimor. Queste varietà si adattano bene alle condizioni uniche dell'altitudine peruviana e contribuiscono significativamente alla complessità del profilo gustativo dei caffè del Perù. Questi caffè sono noti per le loro note pulite, dolci e fruttate, spesso con un corpo medio e un'acidità vivace, che li rendono particolarmente adatti per gli amanti del caffè specialty.

Il Perù continua a essere un esempio di come pratiche agricole sostenibili e un impegno per la qualità possono trasformare non solo un'industria, ma anche migliorare la vita delle comunità rurali.