Se l’Etiopia è la terra d’origine della specie botanica Arabica, i territori dell’attuale Uganda sono quelli da cui è germogliata la specie botanica Canephora (Robusta). La qualità Arabica iniziò ad assumere maggiore importanza dopo l’arrivo dei coloni europei che, rendendosi conto dell’estrema fertilità del terreno, crearono le prime piantagioni nel 1914. Oggi, la principale varietà di arabica naturale esportata dall’Uganda è il Drugar. Allo stesso tempo, comunque, anche la produzione di lotti specialty riceve sempre maggiore attenzione. Infatti, le stime sui target di produzione prevedono un avanzamento molto positivo, con una crescita stimata di circa il 20-25% entro il 2030.

L’incremento nella produzione di lotti specialty va di pari passo con la crescita delle cooperative, indispensabili per centralizzare la lavorazione di caffè in strutture più grandi, con tecniche di produzione e lavorazione nettamente più sofisticate rispetto a quelle dei piccoli proprietari terrieri.