Colombia

La Colombia, con la sua capitale Bogotá, è il terzo produttore mondiale di caffè, con una produzione media di 13.900.000 sacchi (60 kg ciascuno) all’anno. Riconosciuto per la qualità e la diversità del suo caffè, il paese beneficia di una vasta gamma di microclimi che influenzano il profilo aromatico delle sue principali regioni produttive, tra cui Huila, Antioquia, Tolima, Cauca, Nariño, Risaralda e Santander. I caffè del nord tendono ad essere corpi, con note di nocciola e cioccolato, quelli delle regioni centrali sono equilibrati e fruttati, mentre quelli del sud producono caffè morbidi e agrumi con un’acidità vibrante. Tra le varietà coltivate ci sono Colombia, Castillo e Bourbon, selezionate per la loro adattabilità a diverse condizioni climatiche. La Colombia continua a investire nella tracciabilità e nella qualità, rafforzando il legame tra produttori e mercato specializzato.